我国是世界人口大国、农业大国，有道是“无工不富、无农不稳、无商不活”，农业问题关系到社会稳定甚至人类生存问题，说白了就是食品问题关系到社会稳定甚至人类生存问题，我们一日三餐离不开吃饭，离不开农产品，哪怕科技再发达，对农产品的需求和要求，只会更大更高。很遗憾，我们现在吃到的食品，却是越来越差：外观好看了、长得更大了，殊不知，很多都是经过化学加工的，好看不好吃，甚至有害身体的，在种养、加工和储运环节存在大量的不为人知的也见不得人的秘密，如种养时加激素、加工时熏硫磺、储运时加防腐剂，等等。现在食品安全问题已经成了严重的社会问题，人人自危。
农产品（包括海产品）普遍存在如下几个特点：
含水量大
肉类普遍达到50%左右，果蔬类普遍达到80—90%。买卖运输农产品，差不多就是买卖运输水。
季节性强
农产品加工销售碰到的最大问题就是非常强的季节性，平时再多的钱也买不到刚上市的（大棚除外），盛产期烂在地里、树上，送都没人要。
容易腐烂变质
大部分农产品在室温情况下，几天就会腐烂变质，或降低营养成分，或改变颜色和口感，由此，储运成了农产品的大问题，有些农产品储运的成本远远大过种养成本。
需要后期加工
有些农产品，采摘后需要加工才能正常使用，如茶叶、烟草、大米小麦、棉花、槟榔、植物油、中草药等。
生产量大
随便一种农产品，哪怕你平时没有用过吃过，实际上它的生产量都是非常非常大的，十万吨、百万吨、千万甚至万万吨来计算的。需要大量的存放场地，如果都用冷库，成本是人类难于承受的。
为了解决以上的问题，最好的办法就是对农产品进行干燥处理，减少农产品的含水量，可以节约运输成本、大大延长保质期、有效实现供需平衡和抑制市场价格波动、方便消费者采购和使用。
告诉大家一个现象：越发达的国家和地区，越少食用新鲜食品，更多食用卫生干净的干品。因此，干燥技术和干燥设备，对我们来说就非常重要和紧迫，但这一行业一直没有得到足够的重视。
干燥是一个非常古老、传统的工艺，甚至不需要人为参与，靠太阳和通风，就实现了干燥，正因为如此，才一直没有引起重视，觉得研究什么呀？晒一晒就可以了。所以，到今日，我国农产品的干燥加工还是非常非常落后，靠天吃饭为多，污染加工为多。大家可以留意一下马路上，或公路二边，脏兮兮的地面，晾晒了多少送入你我口中的食物。
很多产品，太阳晒是可以，但是不是达到最佳的效果，就没有人去想了。传统的晾晒是开环干燥，即使天气非常好，也存在灰尘污染、营养成分挥发流失等问题。
更大的问题是，当天气不好时怎么办？
以前是分产到户，每家都有一小块地坪，每家都有老人小孩的富余劳力。现在这种小农经济已经淘汰了，政府号召农民种养是很容易的，国家鼓励农产品生产规模化集约化，但接下来的问题是储运和销售，这点政府是无能为力的，只有靠农户自己想办法，主要靠干燥后来储运和销售，但规模化集约化种养后的干燥场所就是非常大的问题，不可能分发到各家各户去晾晒，突然下雨怎么办？因此，必须依靠现代化的干燥设备。
干燥需要消耗大量的能源，干燥燃煤燃柴也是环境污染的主要贡献者，现在我国雾霾覆盖区已经达到10%以上，而且集中在比较发达的城市，甚至打到日本去了。因此，控制高污染的燃煤、燃柴干燥设备，推广以热泵为主的绿色节能环保设备是大势所趋，国家出台了很多的非常大力度的补贴政策。
热泵是目前为止人类发现的唯一效率超过100%的设备，实际上是吸收了环境中的能量，没有任何污染，温度湿度非常方便控制，干燥方面目前已经在南方的多个省份多个行业得到了推广使用，热水和地暖方面已经应用非常成熟。
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