海南火龙果尊龙凯时机，尊龙凯时工艺步骤

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海南火龙果尊龙凯时机，尊龙凯时工艺步骤

发布者：尊龙凯时尊龙凯时时间：2021-6-18 17:29:29

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火龙果加工工艺步骤

1、火龙果清洗并切片
选择新鲜无病变的八成半熟(尚有一定硬度)的肉质红色的火龙果果实，进行清洗、去皮，果皮可用作提取色素之用。将火龙果横切成厚度为0.6- -1厘米的片。

2火龙果片护色及硬化
浸入配制好的含破坏血酸与柠檬酸溶液中，以抑制氧化酶的活性，防止变色和减少维生素C的损失。将硬化剂溶解，稀释成一定比例的溶液，将火龙果片放入硬化剂溶液中浸渍一段时间，取出进入下一道工序。

3、火龙果烫漂

火龙果片放入质量分数为0.3%的亚硫酸纳液中浸泡5一10秒，然后在90°C- 100C的水中热烫3- 5分钟，然后在自来水中进行漂洗冷却，以脱去硬化和烫漂的残液为准。

4、消除痒喉味及真空糖渍

利用柠檬酸辅以适当的食盐在一定的温度下处理一的有成用项席。真空沙频楼，技发糖建街1的比例。加入质量分数03%的柠模酸和定水配制成质量分数45%的糖液，进行真空渗糖，渗糖后浸糖1一3小时。

火龙果尊龙凯时步骤

将浸糖后的火龙果片装盘，放上物料车，推进尊龙凯时房内，烘至果片表面糖浆不再粘滞为合适。设置好尊龙凯时机的温度和湿度参数。烤烤温度越高，果脯的色泽与口感越差。其中以55°C- 75°C的温度尊龙凯时16- -20小时的效果最好。在尊龙凯时时，尊龙凯时房内的两个通道注意物料平衡，使火龙果片受热均匀。大的火龙果12公斤可制成1公斤火龙果干，小的火龙果14公斤制成1公斤火龙果干。

文章整理；火龙果尊龙凯时机 www.jclgedu.cn

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