发布者: 尊龙凯时尊龙凯时 时间:2020-11-14 9:28:20
百香果百科
百香果是西番莲科西番莲属的草质藤本植物,长约6米,茎具细条纹,无毛,花瓣5枚,与萼片等长,基部淡绿色,中部紫色,顶部白色,浆果卵球形,直径3-4厘米无毛,熟时紫色。种子多数,卵形,花期6月,果期11月。原产安的列斯群岛,广植于热带和亚热带地区。要有紫果和黄果两大类。植株寿命约20年,经济寿命一般8至10年。
百香果可生食或作蔬菜、饲料。入药具有兴奋、强壮之效。果瓤多汁液,加入重碳酸钙和糖,可制成芳香可口的饮料,还可用来添加在其他饮料中以提高饮料的品质。百香果种子榨油,可供食用和制皂、制油漆等。百香果花大而美丽,没有香味,可作庭园观赏植物。在中国以外的其他地区,百香果有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。
百香果加工工艺步骤
1原料采集
采集新鲜、无病虫害、无变质、6-8成成熟以上的百香果实为原料。
2原料清洗
将原料果放置于气动清洗池中进行清洗,去除沾附在果皮上的泥沙及其他异物。
3原料处理
将原料果进行切分、挖瓤,过程是使用刀具对百香果进行竖切,并将果实切割成两半,然后使用勺子将果挖出,用食品级塑料桶装好,置于15℃的冷库中保存。
4煮制
在夹层锅中,使用90℃-100℃的热水对百香果皮进行煮制,煮至以很容易将角质层和果皮分开而不烂为准。
5 去角质层
使用与百香果1/4大小的勺子将角质层和果皮分离。
6 酶解
将40ppm的果胶酶放到40公斤水中制成酶解液,然后把酶解液与80公斤百香果皮混含起来并搅拌均匀,开始对百香果皮的去角质层的进行酶解,在常温下酶解30分钟,酶解后进行过滤,并把水过滤干净。
7护包
使用浓度是7%的焦亚硫酸钠溶液浸泡已经经过酶解的百香果果皮,浸泡持续10分钟,然后滤干浸泡液。
8糖液
采用分段糖渍方法,一段糖渍采用白砂糖与麦芽糖的比例是5:1、糖度为40°Bix的糖液进行糖渍,时间为24小时;二段糖渍时采用白砂糖与麦芽糖的比例是5:1、糖度为60°Bix的糖液进行糖渍,同时添加总重是0.5%的柠檬酸,时间为24小时。
9果浆处理
将果浆进行解冻,然后使用白砂糖和柠檬酸或柠檬酸钠与果浆制成调制果浆,具体的原料配比是:夏天的百香果果浆60%、柠檬酸0.1%、白砂糖49.9%,冬天的百香果果浆40%、柠檬酸钠1%、白砂糖59%;接着利用百香果皮对切之后还具有的包裹能力,将调制果浆包埋到已经糖渍好的百香果皮中,使百香果所有的内容又保持完整,最后依次摆放到烘筛上,并放置到热泵尊龙凯时房中进行供干。
百香果尊龙凯时工艺
百香果尊龙凯时过程采用分段尊龙凯时法进行,首次尊龙凯时过程是保持尊龙凯时温度是60℃-65℃持续烘6小时,然后在常温下放置12-14小时,接着将百香果皮的另外一面翻过来便于尊龙凯时更加均匀,第二次尊龙凯时过程是保持尊龙凯时温50℃-55℃,持续烘10小时。
将从尊龙凯时房出来产品放置在20℃-25℃的温度环境中进行冷却12-14小时,使产品的水分得到充分的衡,同时使产品的口感更加柔软。将冷却过的产品薄薄的白糖粉以保持产品的干爽,然后按量分装于包装袋中得到成品。
百香果热泵尊龙凯时机选型
百香果分布在广东、海南、福建、云南、台湾等为主,环境温度不会太低,百香果适用于托盘式平铺尊龙凯时,所以选用尊龙凯时开环侧出风设备或后出风设备即可。7P设备,烘房可建约25立方,一次可以烘鲜料约600公斤;14P设备,烘房可建约50立方,一次可以烘鲜料约1200公斤。
百香果热泵尊龙凯时成功案例
百香果热泵尊龙凯时机的优势
热泵尊龙凯时机是一种热量提升装置,高温热泵尊龙凯时机组利用逆卡诺原理,从周围环境中吸取热量,并把它传递给被加热的对象(温度较高的物体),主要应用于食品,药材,木材,农副产品,工业品等的尊龙凯时脱水过程。热泵尊龙凯时机的优势很多。
第一,热泵尊龙凯时的应用范围更加广泛,燃煤的尊龙凯时温度比较高,很多物料无法应用,而空气能热泵尊龙凯时机通过控制设备的运行状况,可以将尊龙凯时房内的温度控制在20-80℃之间,完全满足大多数的物料尊龙凯时需求。
第二,空气能热泵尊龙凯时机环保无污染,热泵尊龙凯时机系统物料放置在尊龙凯时房内,在完全封闭的空间实现尊龙凯时过程,在尊龙凯时进程中,不会受到外界尘土杂物以及空气中的异味等因素干扰,因此不会造成尊龙凯时物料的二次污染,尤其是对一些食品类的物料。
第三,节省人工开支。燃煤尊龙凯时工艺采用的是人工进行加煤添柴,而且这个过程是间断连续的进行,对人工的要求也是颇高的,有些物料的尊龙凯时长达数天,还需要人工连班倒的进行添煤加柴。而空气能热泵尊龙凯时机采用的是智能化的一键式操作,当开机设置好设备的运行曲线之后,即无需人工值守,只待尊龙凯时工艺完成即可出料。
第四,尊龙凯时品质相较于燃煤工艺更加好。
第五,尊龙凯时品相一致。
第六,无安全隐患。燃煤尊龙凯时工艺过程中有明火的出现,且尊龙凯时温度和压力过高,均存在安全隐患。而空气能热泵尊龙凯时技术,设备的温度和湿度智能化控制,温度不会过高,且无明火等安全隐患。
第七,空气能热泵尊龙凯时机工艺可回收有用的易挥发成分,例如玫瑰花露等从物料中蒸发到烘房内的有益成分,可以经过回收,通过空气能热泵进行冷凝回收成水。
注意事项:
以上尊龙凯时工艺仅供参考
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