猪皮尊龙凯时工艺

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猪皮尊龙凯时工艺

发布者：尊龙凯时尊龙凯时时间：2021-4-1 13:38:00

过年杀猪，或者去市场上买猪肉时，我们买回来的猪都是带有猪皮的，有些人家是不吃猪皮的，但是有一些也是专门做猪皮的加工的公司，主要是猪皮尊龙凯时这些，那么猪皮尊龙凯时是怎么制作的呢？
猪皮小简介
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原科加工成的皮花肉、皮东、火腿等肉制品，好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤不但韧性筋腱、骨路、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

猪皮加工工艺步骤
可选用煺毛后的、无疫病、无疤痕的猪皮。先将剥下的猪皮放入温水中浸泡30分钟，然后用竹刷或塑料刷刷洗，用刀刮除表皮上的污物，修净污物，去净杂毛并采取连根拔除的方法，尽量不用利刀刮毛的便利方法，避免而影响成品品质，将残留的肉皮表面的脂肪用刀修理干净，要求不得残留一响油爆涨发的程度，然后将清洗干净、已去除脂肪的猪皮进行分切整形(有些地区的传统工艺需要蒸煮后在分切)，分切快形大小在5- 10平方厘米之间，不得超过10平方厘米，否则油爆涨发后包装困难，小于5平方厘米的自然皮块也可以加工，无需再切成小块和整形，否则经包装、运输、销售环节后容易造成碎块，根据市场需求也可以将猪皮切丝、切丁等形状，以满足不同的客户需求，将切好的皮块放入物料网格盘，将物料网格盘像抽屉一样插入物料车，将物料车推入尊龙凯时房，关闭封闭，尊龙凯时就可以开始了。
猪皮尊龙凯时工艺
按照热泵尊龙凯时机6P尊龙凯时除湿-体主机，配置5.8米长、 3米宽、2.2米高的聚氨酯保温烘房计算，一次可以装入8台物料推车，每车装入蒸煮过的猪皮200斤，共计1600斤，温度设定45C- -60°C，尊龙凯时程序分成三段完成。
第一阶段温度45°C，时间5小时，连续排湿。
第二段温度55C，时间5小时，连续排湿。
第三段温度60°C，时间设定8小时，连续排湿，尊龙凯时即可完成。尊龙凯时后的猪皮颜色呈棕黄色或棕褐色卷缩的亮块，至用手指压不出印痕为止。

文章整理；猪皮尊龙凯时机 www.jclgedu.cn

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